Linas matkasse

Tänkte jag skulle berätta vad vi tyckte om Linas matkasse. Körde ju det konceptet förra veckan.

Maten levererades till dörren runt 20:00 i måndags. Kyckling, varmrökt lax, potatis, pasta, broccoli, sparris, fläskytterfilė, citron, köttfärs mm. Allt tillsammans med ett häfte med recept och lite tips och inspiration.

Det var både snabba och medelsnabba rätter att laga. Enkla recept att följa och tydliga instruktioner som även den mest oerfarna skulle klara av.

Vi körde 5-dagars middag för 4 personer (två vuxna, två barn). Veckan bjöd på;

- Fiffig fläskytterfilė med vitlöksdipp och tomatsallad

- Varmrökt lax med kokt potatis, sparris och dillsås

- Grillad kalkonkorv med risoniotto och grönsaksplock

- Kyckling i cashewsås med broccolibuketter och äggnudlar

- Pasta Bolognese med krispig vitkålssallad

Maten var helt okej. Vissa rätter var supergoda, andra bra. Det fanns inget som kändes skit. Mängden mat var bra. Räckte till oss tre plus matlåda till jobbet.

Så vad tyckte vi då... 

Vi är båda rörande överens om att den absolut största fördelen med att beställa matkasse är tidsbesparingen. Någon tänker ut vad du ska laga, handlar hem, tar fram recept och anpassar maträtterna efter familjen. Värt sjukt mycket.

Anledningen till att vi testade detta berodde just på tidsbristen, men framför allt bristen på idėer och kreativitet. Matlagningen blev ett ont måste.

Andra fördelar med matkassen är möjligheten att få testa nya maträtter och få prova någon annans sätt att laga mat. 

Nackdelar... Känns dyrt, men man har ju ganska dålig koll på vad man lägger på mat i månaden så det kanske inte är så farligt. Tror det är lite tidigt att sätta det slutgiltiga betyget. Skulle nog behöva köra ett par veckor till innan vi vet exakt vad vi tycker.

Ska testa något annat företag också för att se skillnaden. Linas har semester 4 veckor nu så vi får se vad vi gör. Först ska vi dock själva ha lite semester innan nya matkassar planeras.

Matkasse

Nu har jag tagit beslutet. Det tar för mycket energi i vår tidsbristande vardag. Orkar inte längre tänka på handling och försöka komma på vad vi ska äta. Glädjen med matlagning har försvunnit med orken. Så nu ska vi göra som alla andra miljoner människor och testa en matkasse. Vi gör ett första test hos Linas Matkasse från och med 30 juni.
Vi kör en "barnkasse" i 5 dagar för 4 personer; två vuxna och två barn.
De hade ett schysst "prova på"-erbjudande där det nästan var halva priset plus att de bjöd på en tidningsprenumeration. Fortsätter vi är det inte säkert det blir hos Lina, men det återstår att se. Nöjdheten får avgöra ihop med pris/kvalité. Återkommer med betyg.

Om ni prenumererar på någon matkasse ni gillar så kommentera gärna och motivera vad som är bra/dåligt.

Morotsfrallor med pumpakärnor och flingsalt

Nu ska ni få ett nytt recept på kanongoda frallor. Gillar ni bröd bättre så går det lika bra att göra på samma recept. Håll i hatten för här kommer det.

5dl mjölk

50g jäst

25g rumsvarmt margarin

2 tsk salt

2 msk sirap

3 dl finrivna morötter

5dl rågsikt

6-8dl lantbrödsmjöl

1 ägg

Solroskärnor

Flingsalt

Värm mjölken till fingervarmt, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke och höll över mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt margarin, salt, sirap, morötter och mjöl. Arbeta degen kraftigt så den blir smidig.

Jäs under bakduk i 30-40min. Sätt ugnen på 225 grader.

Arbeta degen smidig på mjölat bakbord efter jäsning. Dela sedan degen i 3 delar om du vill göra bröd, annars 10 delar om du vill göra frallor. Lägg bröden/frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg och lägg på önskad mängd solroskärnor. Ta flingsalt i din hand och smula sönder lite grand. Strö det sedan över bröden/frallorna.

Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min. Låt bröden/frallorna svalna på galler under bakduk.

Lantbröd

 

Jag testade nya assistenten idag och det gick som en dans. Enkelt och smidigt. Till och med lätt att diska och det är ett stort PLUS.

Provade göra lantbröd. De blev riktigt mjuka och saftiga. Superenkla. Om ni vill testa kommer receptet här:

25g jäst

5dl vatten (37 grader / fingervarmt)
25 g rumstempererat margarin

1,5 tsk salt

2 msk ljus (bröd) sirap

ca 14 dl ljust Lantbrödsmjöl

 

Smula jästen i en degskål. Tillsätt ljummet vatten och rör ut jästen. Klicka i matfettet.

Mät upp mjölet utan att det blir packat. Tillsätt alla ingredienser men spara lite av mjölet till utbakning.
Arbeta degen kraftigt. Ca 4 min med maskin eller 8 min för hand. Låt jäsa under bakduk i ca 40 min.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma dem till släta limpor eller runda bullar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper under. Skåra dem med en vass kniv. Låt jäsa ytterligare 40 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min.

Trerättersmeny med julinspiration

I juldagarna bjöd vi närmsta familjen på en trerätters meny med lite jultouch. Det är svårt att hitta något kul att bjuda på mitt i julen när man inte vill ha klassisk julmat. Jag hittade några roliga recept på nätet och gick all in.

FÖRRÄTT
PAJ MED VARMRÖKT LAX

Mycket god. Över förväntan till och med.
Nedan recept är för 6 portioner, men jag tycker personligen inte en förrätt ska vara allt för stor.
Det finns små runda söta portionspajformar att använda. Jag hade inga sådana så gjorde två mindre formar (köpte aluminium på ICA som rymde 6dl vardera). Utgår vi från ovan bild och att pajerna görs i 6 deciliters formarna räcker nedan till ca 12 förrätter.

Pajdeg:
3dl vetemjöl
75g margarin
75g kesella (lätt)

Fyllning:
5 hackade schalottenlökar
250g varmrökt lax
75g strimlade sockerärtor
0,5dl färsk dill
0,5 påse riven Arla Kökets gratängost
Citron

Äggstanning:
3 ägg
2dl lätt crème fraiche
0,5dl mjölk
0,5tsk salt
1krm vitpeppar

Blanda mjöl och margarin till en grynig massa. Tillsätt kesellan och blanda till en smidig deg. Sätt ugnen på 225grader. Tryck ut degen i pajformen/pajformarna.
Sätt pajformarna i kylen i 30 min.
Under tiden finhackar du och fräser schalottenlökarna i en klick smör i en stekpanna. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen.
Ta ut pajformarna och nagga dem med en gaffel. Förgrädda i ca 10 min. Fördela alla ingredienserna till fyllningen i pajskalen. Pressa i citron efter smak eller blanda ner rivet citronskal. Häll över äggstanningen och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 min.

Servera med en enklare ruccolasallad och dekorera pajen med en tunn skiva citron och en dillkvist. Ett gott vitt vin till detta kan aldrig bli fel :)


HUVUDRÄTT
FLÄSKFILÈGRYTA MED GLÖGG



Superlätt att göra och riktigt gott. Även detta recept för 6 portioner.

2 fläskfiléer
3dl rödvinsglögg
4dl matlagningsgrädde
3msk kalvfond
2tsk kinesisk soya
Salt & Peppar

Servera med rostade potatisklyftor och kålrot samt färska brysselkål och en tomat- och fetasallad.

Skiva fläskfilen tunt (ca 1cm) och bryn på hög värme i en klick margarin i en stekpannan. Lägg över de brynta köttbitarna i en gryta.
Tillsätt glögg, grädde och fond. Låt puttra i 5-10 min. Smaka av med salt, peppar och soya. Red eventuellt av såsen med vetemjöl utrört i lite vatten för tjockare sås.

Skala och skär potatis och kålrot i klyftor. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 30 min (beroende på storlek). Krydda med tex salt, peppar och timjan.

Kok brysselkål och fixa till en tomat- och fetasallad. Korka upp ett gott rött vin.



EFTERRÄTT
APELSINPANNACOTTA



Avrunda middagen med en god efterrätt. Här bjuder jag på en pannacotta med ytterligare touch. receptet är för 6-8 personer beroende på hur mycket ni vill ha.

4dl vispgrädde
1dl strösocker
1dl apelsinjuicekoncentrat
1dl vatten
6 bitar/rutor vit blockchoklad
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i vatten. Blanda grädde, socker och apelsinjuice i en kastrull och koka upp. Smält ner den vita chokladen. Krama ut gelatinbladen och vispa ner i gräddblandningen. Häll upp i portionsformar och låt kallna och stelna i kylen i minst 3 timmar.
Servera med smulade pepparkakor och små apelsinbitar.

Inspiration och recept har hämtats från bland annat följande receptblogg: Mumsfillibaba

Syndiga Rocky road

 

Här kommer receptet för den som vill göra klassiska Rocky road ännu godare. Receptet är för de största gottegrisarna som gillar ljus choklad med massa lyx.

600g Marabou Mjölkchoklad
250g Dumlekolor
200g rostade solrosfrö
50g skumtomtar
80g skalade hasselnötter

Det bästa med detta julgodis är att man kan ta i precis vad man vill utan att det blir fel.

Instruktion för den som behöver:

Dela alla Dumlekolor i tre bitar. Klipp eller skär skumtomtarna i lagom stora bitar. tror jag klippte dem i åtta delar. Smällt chokladen i micron (eller över vattenbad). Blanda alla ingredienser i en bunke och bred sedan ut smeten i en långpanna med smörpapper under.
Låt stelna i kylskåpet några eller över natten. Skär i lagom stora bitar. Klart! 

Konsten att bygga pepparkakshus

Jag har märkt på jobbet att det fortfarande är många som brottas med den eländiga sockerlösningen när det ska byggas pepparkakshus. Jag slänger därför in detta klassiska blogginlägg med tips inför bygget av årets pepparkakshus.

Strunta i sockret. Det är bara kladdigt och risken för att bränna sig är 100%. Köp istället hem blockchoklad. Det är superbra "klister" då det är hårt och smakar gott. Enklast är att smälta blockchoklad i micron. Använder ni kastrull för ångbad så var noga med att ingen ånga når chokladen. Då blir den inte så bra.



Knepet att "klistra" med smält blockchoklad är temperaturen. När ni smält blockchoklad låt den svalna. Den ska inte vara varm. Fortfarande rinnig, men sval så att den närstan börjar bli tjock. Då stelnar den snabbast och man slipper det där hållandet och väntandet.

Här nedan ser ni mitt och Jacobs pepparkakshus som byggdes i eftermiddag. Det finns inget rätt och fel när det gäller pyntning. Bara att gå lös.
Blanda en äggvita med florsocker så får ni en perfekt egengjord kristyr. Se bara till att den inte är för lös för då blir den rinnig och stelnar dåligt. Jacobs tips till alla bloggläsare är att socker är gott. Mycket godis ska det vara :)

Lussebullar med god fyllning

Det blev ett extra bak idag. Blev sugen på att göra lussebullar med sån där kladdig röra i mitten.

Med lite egentid i köket gick det som på räls. Åtminstone fram tills de hamnade i ugnen. På grund av ett samtal till brorsan glömde jag pensla bullarna på första plåten och på grund av Jacobs fikaabstinens glömde jag bort den sista. Sista bullarna blev inte brända men så pass mörka att man inte ser att det är lussebullar :( Man kan bli knäckt över mindre när man stått och bakat i ett par timmar. 

Jaja, de blev goda iaf. Det är som man brukar säga; utsidan räknas men insidan avgör!
 

Här kommer receptet:

150 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
2-3 påsar saffran
125 g kesella
1,5 dl ljus sirap
1 ägg
0,5 tsk salt
ca 16-18 dl vetemjöl

Fyllning
100 g margarin
6 msk strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk malen kardemumma
8 st sötmandlar, finhackade

1 ägg till pensling av bullarna

Gör så här:
Smält matfettet. Tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan, saffran, kesella, sirap, ägg och salt. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i ca 40 minuter.

Blanda samtliga ingredienser till fyllningen.
Baka ut degen i två längder och skär dem i 30-36 bitar (Jag gjorde 30st. Gillar stora.) Forma till runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör ett hål i bullarna med mjölat pekfinger eller baksidan av lämpligt redskap.
Fördela fyllningen i hålen. Låt jäsa 30-40 min under bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 225grader ca 8 min.
 

Baconbus med fläskfilé

Fick ett recept från en arbetskamrat som jag testade idag. Så gott!! Tänkte att jag delar med mig som vanligt så är fredagsmiddagen räddad!

 

 

Ingredienser
600g fläskfilé

3 tomater

1 pkt bacon

1 stor burk svamp

2,5dl matlagningsgrädde

2 msk sötstark senap
1 vitlöksklyfta
Kalvfond
Riven ost

 

Gör så här

Skär bacon i mindre bitar. Bryn dem och låt rinna av på ett papper. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 1,5-2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra.

Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ungsfast form. Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.

 

Vispa ur stekpannan med 2,5dl matlagningsgrädde. Tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och ta en nypa Cayenne om du vill ha lite sting i. Rör ner bacon i såsen.

 

Häll såsen över allt i den ungsfasta formen och strö över den rivna osten. gratinera i 225 grader i ca 20-25 minuter.Grädda tills det fått fin färg. Servera med en god pasta och en stor grönsallad.

Inbakad kassler med paprika & chili

Så gott och så enkelt att göra. Lägger ut receptet om det är av intresse.

En bit kassler, kanske 10-15cm.

Smördeg

2st Cantadou paprika & chili

1 ägg

Skiva kasslern i lagom tunna skivor. Bred på ost mellan alla skivorna och sätt ihop dem efter varandra. Ta rikligt med ost. Snåla inte.

Ta fram smördegen från kylen och slå in kasslern i ett paket. Försök få det tätt så osten inte rinner ut. Lägg kasslerpaketet i en ungssäker form och pensla degen med uppvispat ägg.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 45-50 minuter. Lägg folie över om ytan blir för mörk.

Servera med ris och en god sallad.

God kycklingpaj

 

Nu ska ni få ett recept på en god egenkomponerad kycklingpaj.

 

Pajdeg:
100 g margarin
3 dl vetemjöl

3 msk vatten

Ni kan byta ut pajdegen mot nyttigare alternativ om ni vill det. Tror vad som funkar bra. Denna pajdegen trycker jag ut i pajformen direkt när den är klar och förgräddar INTE.

Fyllning:
400-500 g kyckling
1/2 mindre/medelstor purjolök

1 pkt bacon

2 dl Gourmet Créme Fraiche "Rostad vitlök och timjan"
1 dl mjölk eller matlagningsgrädde

3 ägg
Salt

Peppar

Gratängost

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem gyllenbruna. Krydda med valfria kryddor. Jag använde salt, peppar och en chilimix. Fräs samtidigt purjolöken i lite olja i en kastrull. När kycklingen är klar så fördela den jämt i pajskalet. Skär sedan baconet i bitar och stek det i samma järn som du stekte kycklingen i. Fördela purkolök och bacon över kycklingen.
Handvispa ägg, créme fraishe och mjölk/grädde i en bunke. krydda med salt och peppar. Häll sedan detta över pajfyllningen och strö över önskad mängd ost.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. 220 grader.
Servera med en god sallad och ett glas vin :)

Rågbullar med solroskärnor

 

I dagens hetta bjuder jag på ett recept på goda frallor som jag och Jacob bakat. Väldigt enkla att göra. Rekommenderar dubbel sats direkt då det inte blir så många.

 

Rågbullar med solroskärnor

35g margarin

3 dl mjölk

½ dl mörk sirap

1 tsk salt

½ msk brödkryddor

50 gram färsk jäst

8 dl rågsikt

1 dl solroskärnor

 

Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddor. Värm vätskan till fingerljummet, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan. Rör ner mjölet successivt tills det blir en smidig deg. Tillsätt solroskärnorna och blanda väl.

 

Jäs degen i bunken under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 8 bitar. Knåda ihop bullarna i valfri form. Doppa ovansidan i rågsikt. Jäs under bakduk i 30 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter.